Wir waren bei unserem letzten Besuch in der Sächsischen Schweiz in Schmilka und haben dort die Bio-Brauerei, die Mühle und die Bäckerei besucht und waren da schon begeistert über das Konzept und die Konsequenz mit der hier nachhaltig agiert wird. Dieses Mal haben wir es geschafft, den Macher…

Die Wirte im Kirnitzschtal laden gemeinsam mit dem Verkehrsverbund RVSOE zur Spargelwanderung ein. Vom 18. Mai bis 21. Juni könnt ihr bei einem Ausflug oder einer Wandertour im und um das Kirnitzschtal  besondere Spargelmenüs zu einem Festpreis genießen. Wer möchte, gönnt sich alle vier Gänge in einer Gaststätte…

Rezept Wildsaubraten aus der Sächsischen Schweiz

Zutaten für 4 Personen 4 Rouladen à 180 g 3 Zwiebeln 6 kleine Gewürzgurken 150 g Bauernspeck Zubereitung Das zu Rouladen geschnittene Fleisch mit dem Fleischklopfer klopfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern, von einer Seite mit Bautz’ner Senf bestreichen, reichlich mit Zwiebel- und Speckwürfeln belegen, die Gürkchen…

In der Sächsischen Schweiz gibt es eine quicklebendige Handwerkstradition. In kleinen Manufakturen entstehen wahre Meisterstücke. Oftmals gewähren die Betriebe spannende Einblicke in ihre Werkstätten. Manche laden zum Mitmachen ein. Und immer entstehen dabei authentische Mitbringsel für die Lieben daheim. Wir stellen Euch einige vor. Saxen Safran Safran,…

Im Zeitalter von Molekularküche und exotischen Rezeptvariationen, möchten wir euch hier ein ganz bodenständiges Rezept empfehlen. Oft auch verschrien als “Arme Leute Essen” – weil man relativ wenige Zutaten dazu benötigt. Saure Eier Zutaten Speck Eier Mehl Gewürze (Lorbeer, Piment, Salz und etwas Zucker) Essig Dazu wird fetter…

Gerade vegetarische Gerichte etablieren sich zu Lieblingen auf der Speisekarte. Im Parkhotel Bad Schandau ist es der Ziegenkäse mit Tymianhonig. Deshalb stellt der Chefkoch euch das Rezept zum “Nachmachen” hier zur Verfügung. Wusstest du eigentlich, dass echter Thymian  auf einem Hektar pro Blühsaison einen Honigertrag von 125 bis…

Schwarzkittel bedeutet umgangssprachlich und in der Jägersprache Wildschwein. Also was tun mit einem Wildschwein? Erst einmal einen Braten, damit der gröbste Hunger gestillt ist. Aber da sind ja noch die weniger attraktiven Teile von der Wildsau, für deren Verwendung wir dieses Rezept empfehlen wollen: Wildschweinsülze Zutaten…

Der Küchenchef der Bergwirtschaft Brandbaude, Uwe Zocher, empfiehlt sein Entenbraten – Rezept: Zutaten 1 Bund Beifuß 3 Knoblauchzehen 2 Äpfel 1 Zwiebel Zubereitung Die küchenfertige Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Mit reichlich Salz innen und außen einreiben. Beifuß, Knoblauch, geviertelte Äpfel, Zwiebel, gemahlenen Pfeffer und Kümmel…