URLAUBSMAGAZIN Sächsische Schweiz 2026 www.saechsische-schweiz.de 92 KOST UND LOGIS Bier brauen Seit etwa 10.000 Jahren braut die Menschheit Bier. Auch in der Sächsischen und Böhmischen Schweiz hat das Handwerk Tradition. Wir haben uns auf Entdeckungstour begeben. Das Urgestein: Brauhaus Pirna »Zum Gießer« Im Pirnaer Brauhaus »Zum Gießer« werden seit 1998 feine Hopfengetränke geschaffen, die letzten 20 Jahre in Verantwortung des Braumeister Benjamin Vogel. Zum Stammsortiment aus Bastei-Pils, Gießer Dunkel und Pirnaer Stadtbier kommen saisonale Stouts, Bock- und Rauchbiere. Alles ist – wie es sich für Craft-Biere gehört – unfiltriert, unpasteurisiert und reine Handarbeit. »Es ist ein Handwerk«, sagt Betriebsleiter Enrico Pissarek, »auch bei unserer Brauereigröße wird alles noch angefasst.« Gäste sehen die Lagertanks durch Glasscheiben und probieren das Bier bei Führungen. Verkauft wird es unter anderem in der Obstscheune Krietzschwitz. www.brauhauspirna.de Der Einzelkämpfer: HOFBRAUEREI Lohmen »Ich finde es faszinierend, dass wir mit immer gleichen Zutaten so viele Sorten verschiedenen Geschmacks schaffen können«, sagt der Diplom- Agraringenieur Stefan Oettel. Seit 2017 betreibt er die Hofbrauerei Lohmen fast allein – mit Hilfe zweier Ruheständler aus dem Dorf. Etwa 40.000 Liter biozertifiziertes Bier entstehen jährlich: Ein Kellerbier, ein Rotbier, das Sandstein-Weizen und fünf bis sechs weitere Sorten. Alleinstellungsmerkmal ist die Flaschengärung, bei der das Bier nach dem Abfüllen weiterreift. Gäste probieren beim jährlichen Hofbrauereifest, angemeldeten Führungen oder an über 50 Verkaufsstellen und Gaststätten in Dresden und der Sächsischen Schweiz. www.hofbrauerei-lohmen.de Die Kreativen: Ranunkelhof Pirna Auf der Speisekarte stehen Hopfenlimonade, Biersoße und die Ranunkelbräu-Bierstange. Am Braukessel steht Braumeister Stefan Mitreuter – oder Interessierte, die einen Tag lang mitbrauen. Bier zum Erlebnis machen: Das ist das Motto des Ranunkelhofs in Pirna, der im August 2025 eröffnete. Die Brauerei mit Wirtshaus und Herberge liegt direkt am Elbufer und lädt Reisende und Tagesgäste auf ein feines Nachtlager, deftige Speisen oder das frisch gebraute DIE BUNTE CRAFT-BIER-SZENE Oben: Reifeprüfung: Braumeister Benjamin Vogel vom Brauhaus Pirna »Zum Gießer« behält seine Bierkreationen im Blick. Brauhaus Pirna »Zum Gießer« CHEERS! PROST! NA ZDRAVÍ! Brauhaus Falkenstein
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