URLAUBSMAGAZIN Sächsische Schweiz 2026 www.saechsische-schweiz.de 90 KOST UND LOGIS Kirnitzschtal: Sauerbraten mit Balsamico-Twist Zeit für die Hauptspeise! Dafür zieht es uns ins wildromantische Kirnitzschtal in der Hinteren Sächsischen Schweiz. Inmitten traumhafter Natur befindet sich das im Schweizer Stil erbaute Forsthaus. Uns begeistert die üppig bepflanzte Terrasse, die im Sommer von früh bis abends von der Sonne verwöhnt wird. Hier sitzt es sich wunderschön, alle halbe Stunde tuckert die quietschgelbe, historische Kirnitzschtalbahn vorbei, die auch vor der Tür hält. Im Eingangsbereich des Hotels, das gerade sein 125-jähriges Bestehen feiert, findet sich nicht nur bereits ein Teil des Restaurants, sondern auch ein kleiner Verkaufsstand mit hausgemachten Likören, Gänseschmalz und Fruchtaufstrichen aus eigener Herstellung. Die Produkte kommen auch in der Küche vielseitig zum Einsatz. Auf der Karte stehen vor allem bodenständige, oft sächsische Speisen, manchmal mit modernem Twist, manchmal aber auch »Gerichte mit Geschichte«, wie Hoteldirektor Markus Morlok erklärt: »Immer wieder haben wir auch mal Historisches im Angebot, wie etwa einen klassischen Kalbsnierenbraten oder verschiedene Eintöpfe, außerdem gibt es ab und an frisches Wild«. Hier lohnt sich ein Blick in den kulinarischen Kalender, der je nach Jahreszeit mit verschiedenen Highlights und Besonderheiten aufwartet. Wir probieren heute den sächsischen Sauerbraten, der traditionell mit hausgemachten Kartoffelklößen und Rotkraut serviert wird. In der Forsthaus-Variante wird der Klassiker ohne Rosinen und Pfefferkuchen, dafür mit Balsamico und verschiedenen Essigen nach einem bewährten Rezept zubereitet – und schmeckt richtig gut! Für einen ausgedehnten Verdauungsspaziergang bieten sich von hier aus gleich mehrere Optionen, etwa den Panoramaweg entlang oder zu den Schrammsteinen. KONTAKT Hotel Forsthaus Kirnitzschtal Kirnitzschtalstraße 5 01855 Kirnitzschtal-Sebnitz Tel. +49 35022-58 40 www.forsthaus-kirnitzschtal.de Hoteldirektor Markus Morlok Der Name ist Programm: Dunkle Holzbalken und Jagdtrophäen verleihen dem Forsthaus waidmännischen Charme.
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