URLAUBSMAGAZIN Sächsische Schweiz 2026 www.saechsische-schweiz.de 89 KOST UND LOGIS Bad Schandau: Forelle mit Crunch-Geheimnis Für den Zwischengang geht es nach Bad Schandau- Postelwitz ins Hotel Elbpromenade der Familie Krahl. Das Hotel direkt am Elberadweg ist ein grandioser Startpunkt für Unternehmungen zu Fuß, mit dem Rad oder per Schiff. Einen herrlichen Blick auf die Berge genießen die Gäste bereits auf der Terrasse direkt am Elbufer oder vom Balkon eines der 20 Hotelzimmer aus. Das kulinarische Erlebnis kommt ebenfalls nicht zu kurz: Die Speisekarte bietet vor allem klassische Gerichte, für deren Zubereitung Produkte aus der Region zum Einsatz kommen. Auch finden sich einige vegetarische und vegane Gerichte. Wir probieren die gebackene Forelle mit Blattspinat, Petersilienkartoffeln und Kräuterbutter – und sind verblüfft! Dieser Fisch verdient das Prädikat »besonders knusprig«. »Schon meine Mutter hat die Forelle Anfang der 90er Jahre auf diese Art zubereitet«, verrät Chefin Kathrin Krahl lächelnd das Crunch-Geheimnis. Der Familientradition folgend wird der Fisch nicht meliert und gebraten, sondern in heißem Fett ausgebacken. Weniger überraschend ist die hervorragende Qualität, denn mit der Forellenzucht Ermisch ist auch hier ein renommierter regionaler Erzeuger am Werk. Die gelernte Köchin und Hotelbetriebswirtin Krahl arbeitete viele Jahre im Bautzner Familienbetrieb mit, stieg dann bei der Göbel Hotelgruppe am Standort Hessen ein. Vor fünf Jahren zog es sie zurück in heimatliche Gefilde. Sie kaufte das Hotel Elbpromenade gemeinsam mit ihrem Mann, der seither als Restaurantleiter die gute Seele des Hauses ist. Tochter Stefanie ist im Service, an der Rezeption und im Eventmanagement unermüdlich im Einsatz, was die besonders herzlich-familiäre Atmosphäre des Hotels ausmacht. KONTAKT Hotel Elbpromenade Elbufer 10 01814 Bad Schandau Tel. +49 35022 5470 www.hotel-elbpromenade.de Koch Mladen Turina garniert die gebackene Forelle, eine Spezialität des Hauses nach altem Familienrezept. Inhaberin Kathrin Krahl und Restaurantleiter Žarko Drmanovic
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