URLAUBSMAGAZIN Sächsische Schweiz 2026 www.saechsische-schweiz.de 88 KOST UND LOGIS Kurort Gohrisch: Würzfleisch mit Wohlfühlfaktor Für die Vorspeise fahren wir in den idyllisch gelegenen Luftkurort Gohrisch im Reich der Tafelberge auf der linken Elbseite. Hier befindet sich inmitten von üppigem Grün das familiengeführte Parkhotel Margaretenhof. Der Alltag rückt in weite Ferne, wenn man durch die 4 000 Quadratmeter große, hoteleigene Parkanlage flaniert oder hier an einem schönen Plätzchen die Ruhe und die Landschaft auf sich wirken lässt. Im Restaurant des Hotels, das René und Yuejia Schulze 2021 übernommen haben, beginnen wir unsere kulinarische Reise stilecht mit einem sächsischen Würzfleisch. Das war schon zu DDR-Zeiten ein Klassiker unter den Fleischgerichten und ist eigentlich eine Abwandlung des Ragout fin. Weil Kalbsfleisch in Ostdeutschland nicht immer leicht zu bekommen war, musste eine Alternative her. Mageres Hühner- oder Schweinefleisch wird gekocht und in feine Würfel geschnitten, anschließend mit Weißwein, Worcestersauce, Zitrone, Pfeffer und Salz mariniert und mitsamt einer Sauce velouté im feuerfesten Förmchen mit Käse überbacken. Das Würzfleisch vom Huhn wird im Margaretenhof klassisch mit Toastbrot, Zitrone und Worcestersauce serviert und bildet einen gelungenen Auftakt. Die Küche bietet aber noch eine Vielzahl anderer saisonaler Gerichte, die regelmäßig wechseln und größtenteils mit Produkten aus der Region frisch zubereitet werden. »Unser Ziel ist es, dass sich die Gäste in unser Hotel verlieben und immer wieder kommen«, sagt René Schulze. Für den extra Wohlfühlfaktor sorgen neben dem hohen Anspruch an Service und Speisenqualität auch der familiäre Umgang des Teams mit den Gästen und kleine Gimmicks wie der Mischtisch, an dem sich Alleinreisende zum gemeinsamen Essen treffen können. KONTAKT Parkhotel Margaretenhof Pfaffendorfer Straße 89 01824 Kurort Gohrisch Tel. +49 35021 6230 www.margaretenhof.de CZ CZ Elbe Dresden Děčín (Tetschen) Pirna Neustadt Radeberg Königstein Weesenstein Bad GottleubaBerggießhübel Stolpen Sebnitz Bad Schandau Kirnitzschtal Hohnstein Lohmen Gohrisch Hinterhermsdorf Sous Chef Maria Uhlmann bereitet Sächsisches Würzfleisch
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