URLAUBSMAGAZIN Sächsische Schweiz 2023 www.saechsische-schweiz.de 90 GENUSS Erbgericht Ulbersdorf: FrischerWind in alten Mauern Warum sitzt hier ein Skelett in einem Friseurstuhl im Keller? Die Frage beschäftigt sicher jeden, der die gemütliche Gaststube des Erbgerichts in Ulbersdorf zum ersten Mal betritt. Eine Glasscheibe im Boden gibt den Blick auf die skurrile Szene frei. Wir werden später danach fragen. »Ich bin die Doreen. Ich bin der Dominik«, so stellen sich unsere sympathischen Gastgeber vor. Es geht ungezwungen zu in dem fast 560 Jahre alten Gasthaus auf halber Strecke zwischen Hohnstein und Sebnitz, abseits der üblichen Touristenrouten. Doreen Enke hat das Haus im Jahr 2009 von ihren Eltern übernommen und betreibt es seitdem gemeinsam mit ihrem Mann. »Locker-flockig, nicht zu steif, aber gut und ehrlich gekocht«, so bringt die gelernte Köchin die Philosophie des Hauses und der Küche auf den Punkt. Stammgäste wissen: Alle drei bis vier Wochen gibt es eine neue Karte mit den Produkten der Saison. Als wir vor Ort sind, ist gerade die beste Zeit für Bärlauch und Spargel. So stehen unter anderem Bärlauch-Crêpe mit gebratenen Putenbruststreifen und Bärlauch-Pesto oder gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenkäse, getrockneten Tomaten, Limonen- Gnocchi, Rhabarber und Spargel zur Wahl. Nein, das sind nicht die üblichen Gerichte einer Dorfgaststätte. Es ist die Art Küche, wie sie Doreen Enke auf ihren Lehr- und Wanderjahren in verschiedenen guten Restaurants im Schwarzwald kennen und lieben gelernt hat. Handwerklich, saisonal, innovativ und mit mediterranen Einflüssen. Mit Respekt vor der Tradition pflegen Enkes aber auch die Klassiker weiter. »Es gibt Gäste, die bei uns seit 30 Jahren nichts anderes als Thüringer Rostbrätl bestellen und das sicher auch in Zukunft tun werden, auch für die kochen wir gern«, so Dominik Enke. Und das Skelett? »Das ist ein kleiner Scherz«, lacht der Gastwirt. »Die Idee dazu kam mir bei den Sanierungsarbeiten im Keller.« Dominik und Doreen Enke Marko Förster ANZEIGE KONTAKT Gasthof & Pension Zum Erbgericht Dorfstraße 20 01848 Hohnstein OT Ulbersdorf Tel. 035971 52082 info@erbgericht-ulbersdorf.de www.erbgericht-ulbersdorf.de
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